步骤:
1.将苦瓜洗干净之后,去掉头尾,从中间剖开,用小勺挖掉里面的瓤,一定要把白色的瓤挖干净。做好这一步,基本上,苦瓜就不会太苦了,然后切片备用。
2.苦瓜焯水,水中加一勺盐、一勺糖、少许色拉油。这一步的作用是,再次清除苦瓜的苦味,并且在稍后的大火烹饪中,让苦瓜始终保持翠绿的色泽。焯好后,装盘备用。
3.两个鸡蛋,加一点盐,打散,然后下锅炒熟,炒好后盛起来备用。
4.重新起锅,油热后把蒜片和小葱末爆香,然后倒入苦瓜,开大火翻炒。倒入少许生抽,再加一点盐和糖调味。
5.最后,快起锅的时候,倒入少许香油,这是这道菜变好吃的秘诀哦~